Кислые щи с осетриной

Здравствуйте уважаемые рыболовы, кислые щи с осетриной относятся к давно подзабытому старинному русскому рецепту. Русская кухня всегда славилась своим рыбным столом, хотя сейчас, как можно заметить, наша кухня не в моде. И все это благодаря засилию рекламы суши, гамбургеров да пиццы.

Щи с осетриной

Но сегодня мы вспомним один старорусский рецепт и приготовим настоящие щи с осетриной. Готовить будем на костре, так как любое рыбное блюдо не сравнится по вкусу, приготовленное иным способом.

Конечно, были лучшие времена, когда осетры водились повсеместно, но эти славные времена ушли и изменений к лучшему не предвидится. Теперь осетра можно «поймать» только лишь в магазине.

Рецепт приготовления кислых щей с осетриной

Для приготовления вкусных наваристых кислых щей с осетриной нам понадобятся такие продукты:

  • 1кг квашеной капусты
  • 1кг свежей капусты
  • Полкилограмма моркови
  • 0,5кг репчатого лука
  • 3 – 5шт помидоров - в зависимости от размера
  • 1шт сладкого болгарского перца
  • 3 – 5шт белых грибов
  • 1,5кг осетрины

Приправа: соль, перец горошком по вкусу, зелень укропа, петрушки, вода 8 литров.

Это примерное количество продуктов для приготовления щей из осетрины, рассчитанное на компанию рыболовов составом 8 -10 человек.

В самом начале варим бульон из хребта, теши и спинных костных наростов. Для приготовления бульона первоначально добавляются белые грибы, это не только дает вкус, но и несёт некоторую пользу. Вообще, классические щи с осетриной могут быть приготовлены на различных бульонах - это может быть рыбный – из мелкой рыбы или куриный бульон.

Пока наши щи варятся, нужно подготовить заправку: режется свежая капуста, репчатый лук, морковь. Эти продукты обязательно по отдельности слегка обжариваются (пассируются) на растительном масле.

Берем кусок осетрины и срезаем с него брюшные части, со спины обрезаем костные наросты, вырезаем центральный хрящ и все это отправляем в котел для навара. Далее режем мясо осетра на порционные куски, чистим и режем картофель крупными частями (средний клубень на четыре части).

Как только наш бульон поварится, нужно снять пену и сразу добавить зелень петрушки и укроп, не забываем положить и горсточку душистого перца. Затем закладываем нашу предварительно пассированную заправку и  свежие помидоры, предварительно порезанные на две части, а также немного сладкого болгарского перца. Не забудем и про квашеную капусту.

рецепт щей с осетриной видео

После этого сразу закладываем картофель и даем нашим щам немного повариться - ориентировочно до полуготовности картофеля. Как только определившись, что он немного сварился, можно вложить в котел осетрину. Далее наши щи варятся 15 – 20 минут, после чего солим по вкусу, пробуем.

Настоящие щи с осетриной получаются не только вкусные, но и потрясающе красивые. Такое блюдо к любому празднику не грех на стол подать.

Алексей Чернушенко

Готово, теперь нужно снять котел с огня закрыть крышкой и дать настояться. Все, русские кислые щи с осетриной готовы, они должны получиться вкусные, густые и наваристые. Приятного вам аппетита!(более подробно рецепт приготовления смотрите в видео)

Видео производство: Клуба рыболовных путешествий

До встречи на USPEHFISHING.RU, вот благодаря Алексею Чернушенко наша рубрика рыболовной кухни пополнилась еще одним замечательным рецептом приготовления кислых щей с осетриной.



Хотите
получать свежие статьи о рыбной ловле к себе в почтовый ящик? Сайт обновляется еженедельно. Введите Ваш e-mail




Прибыль каждые 10 минут!



  1. Привет Сергей! Ты как всегда найдешь интересный рецептик, аж слюньки потекли. Я думаю с осетриной щи вкусные будут, наваристые. 8)

    • Сергей:

      Привет Ксения Так Алексею Чернушенко спасибо, я лишь передал его слова с его же разрешения.
      Пришло тут письмо на почту от Александра:

      — День Добрый! Рецепт понравился! Осталось только капусту вырастить и осетра поймать! С Уважением-Александр!

      Думаю так, капусту то мы обязательно вырастим на своих дачных огородах, а вот с осетринкой проблема, хотя и она решаема.

  2. Давно не была на Вашем сайте: изменился он, «подрос», возмужал, стал красивым.
    Ну, а рецепты как радовали — так и радуют.
    Только… где ж той осетринки-то взять?

    • Сергей:

      Осетрину остается только покупать :(, продается в крупных супермаркетах, но тоже нужно будет поискать :-D

  3. Привет Серёга,я учусь как и ты когда то в школе старт ап.Первый комент с аватаром оставляю.Сайт классный у тебя.Ятоже рыбак с детства т.к.живу в Астрахани,лодка своя есть ,вот не знаю что из учёбы получится,отстаю я,да ещё в море идти на 2недели .может дадут отсрочку.

  4. Замечательный рецепт щей с осетром! Спасибо.И правда слюнки текут.

  5. Ох, вкусненькие какие щи, да еще и с дымком, на костре, очень аппетитный рецепт

  6. Ой какая уха прекрасная, с осетром. Интересно а где можно приобрети такую рыбку, ну если рыбачить не умеешь? :-!

  7. Обожаю старинные русские рецепты, спасибо за обалденный вкусный и полезный рецепт кислых щей с осетриной.

  8. Такую ушицу, да на костерке, да на свежем воздухе. Просто мечта. А количество рыболовов рассчитано с учётом 50 гр.? Я к тому, что при наличии 50 гр. расход ухи увеличивается в разы. %)

Каждый пятидесятый комментарий на нашем блоге призовой

Оставить свой комментарий